厨师需要知道的基础知识有哪些？烹饪的基本常识有哪些呢？

1、厨师需要知道的基础知识有哪些？

厨师是1个辛苦行业，每天面对着高温炉，还要加班加点，好在他们有着丰厚的报酬，在大酒店能做到厨师长的，月薪能有2万上下，工作经验不低于10年左右，很多人对此羡慕不已，其实厨师长的辛苦，只有他自己才能体会，那么月薪2万的厨师长，需要知道的基础知识有哪些？可以明确的告诉你，1般人还真干不了。

基本功识食材

认识所有的食材，以及食材的粗加工，常见的有宰鸡、杀鱼、特殊处理等，从鲫鱼到龙虾、鲍鱼、生蚝，从猪肉到黄喉、牛舌、百叶，首先要熟悉，再就是会处理、会烹饪，普通的新厨师，工作经验低的，对此根本1窍不通，比如黄喉这个食。

2、烹饪的基本常识有哪些呢？

01、首先我们从煮饭开始来说，最先是我们淘洗大米的时候，不要用手拼命的搓，稍微搓洗两遍即可，搓的太用力会导致大米营养成分流失

02、另外，最好我们在洗完大米后，不要立即把大米下锅，可以稍微等个5分钟再下锅，可以是大米充分吸收水分，煮出的米饭颗粒饱满，松软可口

03、其次我们在米饭熟了之后，可以调入适量的米醋，并把米饭搅拌均匀，这样会使米饭更加松软，口感更好

04、接下来就说说炒菜，炒菜时不要变1会儿就立刻调入盐。正确的做法是炒上1两分钟，然后在调入盐，既入味，炒出的的菜色又比较好看

05、还有就是加油时机，不是1开火就倒油，而是要等锅烧干水分，可以使用水滴法实验，就是滴入1滴水，立刻蒸发了，就可以加油了

06、另外炒制1些绿叶类的食物时，可以适量调入少。

3、厨师需要知道的基础知识有哪些？

做任何职业都要遵循循序渐进的流程，从1些最基本的最简单的学起，想做1名好厨师也是1样的，从最简单的做起，1步步成为名师。厨师需要知道的基础知识也非常多，比如：厨房安全与卫生、认识工具与食材、使用工具与处理食材、制作美食等，下面咱详细聊聊

1、厨房安全与卫生
1、厨房安全做任何职业，安全第1，厨房作为厨师的主要战地，保证安全绝对是要放在首位，并且当踏入厨房做厨师开始，1般师傅都会从安全教起，厨房安全关系着大家的人身安全，比如厨房的用电、燃气、排气系统等等
2、厨房卫生不管我们在自家做饭，还是在做专业厨师，卫生无论在哪里。