新手想学厨师有哪几种途径?新手想学厨师有哪几种途径?
1、新手想学厨师有哪几种途径?
1、学校学到的不止烧菜(各种烹调方法不解释),糖艺,雕刻,面塑,果画,盘饰冷拼之类
肯定有人说,学这些基础有什么用,但是当厨师基本功很重要,不能说靠这个能赚钱,但连最基础的都不会,那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢,在学校接触这么多,说不定哪个技能就是你的强项,比别人多些能力可以让你今后发展的更长远,酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用(真的有用):成本核算,原含漏料知识,工艺知识,美术,营养,菜单设计等
成本核算,如果几年后你学艺精湛想创业开店,那必须要了解。营养学,现在生活条件提升,大家不仅关注好吃,还要吃得营养健康,这个领域会有很大发展空间。菜单设计,你在酒店真的很难学到,1旦你升到厨师长级别,菜单设计的重要性就凸显出来,有特殊客人来,你不懂这些就没法开菜单,也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说,审美看天吵敬赋,厉害的是升老慎做出的菜是艺术!
3、学校愿意教你的人多,酒店偏少
老师的职责就是教学生知识,而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题,只要他知道的他不会不告诉你;酒店师傅,要看你问的东西重要不重要,你和他的关系如何。随便教你些东西,你就觉得挺好,恐怕不是这样,酒店师傅就是教会你1些许多人都会的,能让你帮到他,他的工作可以轻松省力,那些好的配方,厉害的技巧,不见得会全盘教给你。不然教会徒弟,饿死师傅?。
2、新手想学厨师有哪几种途径?
1.自己看书学习。2.到酒店,餐馆当学徒学习。3.到厨师学校报名学习。如果只是想随便学学,那么前两种方法都可以。如果你是想成为1名优秀的厨师,那肯定是需要去专业的厨师培训学校进行系统的学习。厨师的学习时间有两年、1年的长期学习,也有半年、3个月的短期培训。选择是长期班学习还是参加短期培训,要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。很多学员对学习时间的不明确,是对自己没有1个准确的定位,对自己的正确定位是科学选择学习时间的前提条件。 针对厨师的学习时间的这个问题,它是与学习目标成正比的。如果你热衷厨师行业,希望成为1个高级管理人才,除了要有纯熟的烹饪技艺外,厨房管理、餐饮管理等相关管理知识也是必不可少的。所以,去专业的学校学习还是不可缺少的。
3、新手想学厨师有哪几种途径?
1、学校学到的不止烧菜(各种烹调方法不解释),糖艺,雕刻,面塑,果画,盘饰冷拼之类
肯定有人说,学这些基础有什么用,但是当厨师基本功很重要,不能说靠这个能赚钱,但连最基础的都不会,那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢,在学校接触这么多,说不定哪个技能就是你的强项,比别人多些能力可以让你今后发展的更长远,酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用(真的有用):成本核算,原含漏料知识,工艺知识,美术,营养,菜单设计等
成本核算,如果几年后你学艺精湛想创业开店,那必须要了解。营养学,现在生活条件提升,大家不仅关注好吃,还要吃得营养健康,这个领域会有很大发展空间。菜单设计,你在酒店真的很难学到,1旦你升到厨师长级别,菜单设计的重要性就凸显出来,有特殊客人来,你不懂这些就没法开菜单,也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说,审美看天吵敬赋,厉害的是升老慎做出的菜是艺术!
3、学校愿意教你的人多,酒店偏少
老师的职责就是教学生知识,而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题,只要他知道的他不会不告诉你;酒店师傅,要看你问的东西重要不重要,你和他的关系如何。随便教你些东西,你就觉得挺好,恐怕不是这样,酒店师傅就是教会你1些许多人都会的,能让你帮到他,他的工作可以轻松省力,那些好的配方,厉害的技巧,不见得会全盘教给你。不然教会徒弟,饿死师傅?。
4、厨师必须具备的专业知识有哪些?
开设的主要课程:烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。 学习的地方不同,课程略有不同,会融入各地方特色。
5、厨师入门需要知道的基础知识有什么?
学厨师几乎没有门槛,学好厨师门槛很高,这个行业进去容易,做好却很难。都说1万小时理论,这是忽悠外行人的,如果用心,每天操练10小时,我想2万小时差不多入门了,这只是入门,6年时间,意味着你全身心投入,这所有行业中,操练时间投入成本最高的,(医生除外前期理论投入高)。不要以为会几个菜就是厨师了,厨师对食材的把握,不同季节的变化,不同地区的食材,都会有很大的区别。用我的话来说,厨师几乎是全能的,要懂点艺术,懂点营养,懂点药剂,懂点农业,渔业,养殖业,懂点人类社会学,美学。所以1个好的厨师,除了繁忙的工作,还需要广泛的汲取知识,如今社会成了就业社会,厨师竟然成了高职院校,好笑,厨师应该是博士级别的,其意义不亚于医生。因为医生在于看病,厨师在于养身体,养防难于治病,庖丁的地位应该很高,如今都是本末倒置。话说回来,目前称得上厨师的烹饪者不多,大家只是在不停的攀比好吃,鲜。很少从人的角度,给适当的人,适当的烹饪。大都是享用人被迫的接受。中华的美食博大精深,如今的社会在经济利益的带动下,中心基础发生了偏离,单纯的强调那个味,没有承接下来这个养。不是故意贬低媒体,对于食的解释,主题过于肤浅,中国饮食呈现倒退趋势,媒体有不可推卸的责任。专心事厨的没有好的回报,希望厨界也能有几个声音,颠覆大众对厨师的认知。买了2次冰冻的梭子蟹,干巴的蟹肉没有鲜味,咸水浸泡过的崇明蟹,不敢再去做尝试。
6、厨师需要知道的基础知识有哪些?
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