鸡蛋的结构,有哪些关于鸡蛋的知识？

1、鸡蛋的结构

鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄3大部分组成（图2-1）。 图2-1　鸡蛋的构造 1．胚　2．浓蛋白　3．稀蛋白　4．气室　5．内壳膜　6．蛋壳　7．蛋黄　8．系带 （1）蛋壳 主要成分是碳酸钙，其厚度1般为0.26～0.33毫米。蛋壳从结构上看可分为3层。最外层为壳角质，薄而细致；中层为海绵状，由钙质纤维交织而成；最内层为乳头层，含有很多的钙质锥状体，锥状体之间有容纳空气的小空隙。蛋壳表面有很多微小气孔，以便于蛋内外的气体交换。同时，蛋内水分可通过气孔排出，微生物也可经气孔进入蛋内。蛋壳的作用主要是保护内容物，进行气体交。

2、有哪些关于鸡蛋的知识？

身边误区： 日常生活中，人们经常将煮出来的鸡蛋放入冷水中冷却，认为这样剥壳容易。其实，这样做并不科学。 专家分析： 鸡蛋煮熟后，壳上覆盖的膜被破坏，蛋壳和壳内膜上分布着许多小孔。如果用冷水浸泡，水中的细菌、病菌、病原微生物就会渗透到蛋内，引起鸡蛋变质，人吃后会致病。 鸡蛋 专家支招： 正确的做法是，将煮熟的鸡蛋用干净的布擦干，自然冷却后再剥壳；或在煮蛋时，在水中放点盐，煮熟后的蛋壳也很好剥落。而且，没有经过冷水浸泡的蛋也便于保存。 专家解难： 问：红壳鸡蛋是不是比白壳鸡蛋有营养？ 答：并非如此。

3、天天吃鸡蛋，怎么选才靠谱，记住哪些小常识，很受用

小的时候我就听父母说鸡蛋非常的有营养，所以每天早晨，父母都会强迫我吃1个煮鸡蛋，其实鸡蛋的所有做法里面，煮鸡蛋是最有营养的，它可以充分留住鸡蛋当中的营养成分，不会有过多的流失。 但是作为成年人来说最好不要吃太多的鸡蛋，尤其是30岁以后，在网上1直流传着这样1件事情，那就是每天吃1个鸡蛋，会比别人早死10年。这么说绝对有夸张的成分在里面，也没有任何的医学来源。天天吃鸡蛋并不会对我们的身体造成危害，但是作为成年人每天的食用量不要超过3个鸡蛋。因为鸡蛋当中的胆固醇过高，尤其作为男性会造成心脑血管相关的疾病。 所以鸡蛋。