关于豆腐的知识,豆腐的养生知识介绍

1、关于豆腐的知识

豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程1是制浆，即将大豆制成豆浆；2是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。 豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含。

2、豆腐的养生知识介绍

护肝 食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。 预防痴呆 食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。 预防感冒 食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。 祛脂降压 豆腐能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。 通乳生乳 豆腐有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。 解毒 豆腐清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。 吃冻豆腐有助减肥 新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生1种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿。