70种蔬菜常识大全,蔬菜的一些小知识

1、70种蔬菜常识大全

1.蔬菜储存小常识有哪些 我们从菜市场买回来1堆蔬菜，往往会发愁如何存放（尤其 在夏天）。 有的时候由于存放方式不正确，新鲜的菜很快就会烂 掉。这些问题很令家庭主妇烦恼，在这里教给大家几个蔬菜储存小妙招。 叶类蔬菜水分含量大，非常“娇气”，在常温下存放很 容易打蔫，难以保持新鲜感。 因此，存放在冰箱中是1种绝佳的 选择，但并不是说，把它们随便往冰箱1放就万事大吉，还要根据蔬菜的种类不同，采取不同的处理以及调整冰箱适宜的温度。 就叶类蔬菜而言，保鲜温度设置在0〜4度较为适宜，同时放进冰箱时最好再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储存，这样能更有 效地达到保鲜效果。 此外，要切记1点，蔬菜存入冰箱之前，不 要清洗。

2、蔬菜的1些小知识

蔬菜小常识：蔬菜里含有许多维生素，，例如：维生素A、维生素B、维生素C等等，但是新鲜的蔬菜；而高温加热之后，其维生素的含量已经降低很多；而高温加热之后的蔬菜，主要是纤维素 韭菜具有壮阳的作用 南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人要少吃。 △芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人要少吃。 △山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人要少吃。 △茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人要少吃。 △香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人要少吃。 △菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人要少吃。 △菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人要少吃。 △荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人要少吃。

3、菜谱小知识

1. 请问1些基本做菜常识 要炒好1道菜，首先要掌握几个要领： * 锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； * 入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小1样，才能使材料在短时间内均匀炒热； * 把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅1起均匀炒熟后，起锅； * 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。 如何煮出菜的美味？ 煮菜的技巧与诀窍有： * 要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观； * 有些材料应先用调味料来淹过后再煮； * 有些材料要略炒过后，再加水煮熟； * 煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。 如何把鱼、肉煎得均匀？。